Groente Kerstboom: Zo Maak Je Een Feestelijke Groenteboom Voor De Kerst

Groente kerstboom – die twee woorden hoor ik ieder jaar weer voorbijkomen zodra december aanbreekt. En eerlijk? Ik snap het helemaal.

Want laten we eerlijk zijn: niemand zit écht te wachten op nóg een schaaltje slappe wortelsticks naast de dipsaus. Maar een groenteboom die pronkt op de feesttafel? Dat is een compleet ander verhaal.

Waarom Ik Jarenlang Een Hekel Had Aan Groenteplateau’s

Vroeger serveerde ik gewoon een snijplank vol met komkommer, paprika en wat treurige tomaten. Iedereen knikte beleefd. Niemand at ervan. Aan het einde van de avond gooide ik het weg en voelde ik me schuldig over de verspilling.

Tot ik op een kerstborrel een groente kerstboom zag staan. Mensen véchten er bijna om. Dezelfde groenten, andere presentatie, compleet ander resultaat.

De Klassieke Broccoli Groente Kerstboom (Mijn Favoriet)

Dit is de variant die ik elk jaar maak. Simpel, groen, feestelijk.

Wat Je Nodig Hebt

Voor de boom:

2 mooie stronken broccoli
1 rode puntpaprika
7 cherry tomaatjes
1 sinaasappel (voor de ster en cadeautjes)

Voor de dip:

150 ml volle yoghurt
1 klein teentje knoflook (geperst)
2 eetlepels verse peterselie (fijngehakt)
1/4 theelepel cayennepeper
1/4 theelepel zeezout

Benodigdheden:

Een flinke houten serveerplank
Koekjesuitstekers in stervorm (optioneel maar wel leuk)

Stap Voor Stap: Zo Bouw Je De Boom

Stap 1: Broccoli voorbereiden

Kies de mooiste stronk uit en leg hem apart. Dit wordt je boomstam – dus geen paniek als hij er niet perfect uitziet. Snijd alle roosjes van beide stronken. Maak ze klein genoeg om makkelijk te happen.

Stap 2: Blancheren (niet overslaan!)

Dit was mijn game-changer. Rauwe broccoli eet niemand graag. Geblancheerde broccoli verdwijnt als sneeuw voor de zon.

Breng water aan de kook. Gooi de roosjes erin. Tel 3 minuten. Giet af en spoel direct met ijskoud water.

Zo blijft de kleur knalgroen en de structuur knapperig.

Stap 3: Versieringen klaarmaken

Snijd de rode paprika in dunne reepjes – dit worden je slingers. Halveer de cherry tomaatjes – je kerstballen.

Voor de ster: snijd een dikke plak van de sinaasappel (met schil) en steek er een ster uit met een koekjesuitsteker. Geen uitsteker? Gewoon een ster snijden met een mesje. Het hoeft niet perfect.

Snijd nog twee dunnere plakjes sinaasappel en maak er vierkante ‘cadeautjes’ van.

Stap 4: De dip maken

Mix alles in een keukenmachine of roer het gewoon met een vork. Proef en pas aan. Te flauw? Meer knoflook. Te pittig? Extra yoghurt.

Stap 5: Bouwtijd

Dit is het leuke gedeelte.

Leg de broccolistronk onderaan je serveerplank als stam. Schik de broccoliroosjes daar bovenop in een driehoekige vorm. Begin breed onderaan en werk naar boven toe smaller.

Draai de boom als je alle kanten wil opvullen – zo wordt het echt een 3D-boom.

Drapeer de paprikareepjes als slingers over de boom. Verdeel de cherry tomaatjes als kerstballen. Zet de sinaasappelster bovenin. Leg de sinaasappel-cadeautjes bij de stam.

Serveer de dip ernaast in een leuk schaaltje.