De herfst is het seizoen van comfort food, en wat is er nu beter dan een heerlijke kom warme soep op een frisse herfstdag? Deze Pumpkin Spice Soep combineert de zachte smaak van pompoen met warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat voor een unieke en hartverwarmende smaakbeleving. Of je nu een licht voorgerecht zoekt of een stevige lunch, deze soep is perfect voor het herfstseizoen. Het is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!
Ingrediënten:
- 1 kg pompoen (geschild en in blokjes gesneden)
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote wortel, geschild en in stukjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk (of slagroom voor een romigere variant)
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel kruidnagel
- Zout en peper naar smaak
- Pompoenpitten of croutons (optioneel, voor de garnering)
Bereidingswijze:
- Bereid de groenten voor: Snijd de pompoen, wortel, ui en knoflook. Dit zorgt ervoor dat je alle ingrediënten klaar hebt voor het koken.
- Fruit de ui en knoflook: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten, totdat ze glazig zijn.
- Voeg de pompoen en wortel toe: Doe de pompoenblokjes en wortel in de pan en roer alles goed door. Bak dit nog eens 5 minuten, zodat de groenten een beetje zachter worden.
- Kook de soep: Voeg de groentebouillon toe aan de pan, breng alles aan de kook en laat de soep vervolgens op laag vuur ongeveer 20-25 minuten pruttelen, of totdat de pompoen en wortel helemaal zacht zijn.
- Kruid de soep: Voeg de kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel toe aan de soep. Roer alles goed door en laat de smaken even intrekken.
- Pureer de soep: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in kleine porties in een blender pureren. Let op dat je de soep niet te vol in de blender doet, om spatten te voorkomen.
- Maak de soep romig: Voeg de kokosmelk (of slagroom) toe aan de soep en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorwarmen, maar zorg ervoor dat deze niet meer kookt.
- Serveer en garneer: Schep de soep in kommen en garneer met wat geroosterde pompoenpitten of croutons voor een lekkere crunch.
Conclusie:
Deze Pumpkin Spice Soep is de perfecte manier om de herfst op je bord te brengen. De romige structuur en de verwarmende specerijen maken het tot een heerlijke, hartige traktatie die je in minder dan een uur op tafel hebt. Of je het nu serveert als voorgerecht bij een diner of als lunch met vers brood, deze soep valt zeker in de smaak. Probeer het zelf en geniet van de rijke smaken van de herfst!
Smakelijk eten en een fijne herfst gewenst! 🍁
