De herfst is in volle gang, en dat betekent dat het tijd is om de keuken te vullen met warme, kruidige geuren. Een van de lekkerste manieren om van dit seizoen te genieten, is door zelf pompoenmuffins te bakken. Deze muffins zijn heerlijk luchtig en hebben een perfecte balans tussen zoet en kruidig. Met pompoenpuree als basis en specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en gember, brengen deze muffins je helemaal in de herfststemming. Lees snel verder voor een eenvoudig recept waarmee je in een handomdraai deze smakelijke traktaties op tafel zet!
Ingrediënten voor ongeveer 12 pompoenmuffins:
- 240 gram bloem
- 200 gram suiker (bruine suiker of kristalsuiker)
- 1 theelepel bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
- ½ theelepel gemalen gember
- ¼ theelepel gemalen kruidnagel
- ¼ theelepel zout
- 2 eieren
- 180 ml pompoenpuree (zelfgemaakt of uit blik)
- 120 ml zonnebloemolie
- 60 ml melk (of een plantaardige variant)
- 1 theelepel vanille-extract
- Handvol gehakte walnoten of pecannoten (optioneel, voor extra crunch)
- Handvol rozijnen of chocolate chips (optioneel, voor een zoete twist)
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats papieren muffinvormpjes in een muffinvorm.
- Meng de droge ingrediënten: Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout in een grote kom. Roer de suiker erdoor.
- Meng de natte ingrediënten: Klop in een andere kom de eieren, pompoenpuree, zonnebloemolie, melk en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
- Combineer de droge en natte ingrediënten: Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te lang roert; het beslag mag nog wat klontjes hebben.
- Optionele toevoegingen: Vouw voorzichtig de gehakte noten en rozijnen of chocolate chips door het beslag voor extra smaak en textuur.
- Vul de muffinvormpjes: Schep het beslag in de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer ¾ vol.
- Bak de muffins: Plaats de muffinvorm in de voorverwarmde oven en bak de muffins gedurende 18-22 minuten, of totdat een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Laat afkoelen: Haal de muffins uit de oven en laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
Conclusie:
Deze zelfgebakken pompoenmuffins zijn perfect voor een gezellig ontbijt, een smakelijk tussendoortje of als zoete afsluiting van de dag. De combinatie van de zachte pompoenpuree en warme specerijen maakt ze onweerstaanbaar. Serveer ze met een kop koffie of thee, en je hebt een heerlijke herfsttraktatie. Probeer het recept zelf en geniet van de rijke smaak van de herfst in elke hap!
Veel bakplezier en eet smakelijk! 🍂